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最近，我看了Netflix这部优秀纪录片新一季的第一集主厨桌它的焦点是格兰特·阿查兹，芝加哥自己的餐厅背后广受赞誉的厨师阿利尼亚,下一个,鸟,罗伊斯特.

这是一个引人入胜的插曲，部分原因是看到一个人如此清晰地做着自己想做的事情是如此令人满意应该很少见有人能如此完美地与自己的职业生涯相匹配，并在批评和商业上取得成功。

但在我的观察中，显而易见的是，阿查兹与众不同的地方，不仅仅是他的天赋、品味或令人难以置信的现代主义技巧，而是他的干劲、雄心和对重塑的不懈需求。

这是令人鼓舞的，也是令人谦卑的“我做了什么？”-我的-生活的一种方式。

这和我把自己比作世界上最好的厨师之一，却发现自己很缺乏一样。当然，这也是徒劳的锻炼。（所以，嗯，我还是回去在网上闲逛吧…）

对我来说，抱负是断断续续的。而灵感更是断断续续的。我并不是要把番茄的精华变成草莓的形状，也不是要把桌子当作画布，也不是要用镊子把漂浮的可食用糖气球递下来。

然而。

然而，当我能够利用一些小小的创造能量，当我能够想象一些至少对我来说是新的东西，并且能够找出如何将各种成分整合成一个连贯的整体，与那种愿景相似时，我感觉最好，无论是在写作还是在食物中。

当我第一次尝到我为之研制的一种尼格罗尼水果时，我感觉好像碰到了那种满足感我朋友去年秋天的婚礼.

这个内格罗尼它的苦味和明亮的味道是我最喜欢的夏季鸡尾酒之一，也是我最喜欢的模板之一玩弄做饮料的时候。

我承认不是每个人都喜欢，坎帕里是一种让人讨厌的苦味，直到有一天你喜欢它，甚至渴望它。

我想把这种味道转变成一种固体的东西——一种有着内格罗尼甜味的甜点。我想知道如何用我最喜欢的糖果之一——黑巧克力来做耐嚼的水果馅饼.

这些亮粉色pâte de水果的味道就像他们命名的鸡尾酒，外加一点柠檬的酸味。它们被加入糖的香味和杜松子的香味，以产生杜松子酒的味道，并洒上一点柠檬酸，以增加酸味。

对于内格罗尼球迷来说，它们几乎是完美的糖果。鸡尾酒的所有迷人魅力都体现在一个小小的、耐嚼的、宝石般的咬口中。